Program obrazovanja za stjecanje mikrokvalifikacije Priprema hrvatskih tradicionalnih jela provodi se redovitom nastavom u trajanju od 325 sati, uz mogućnost izvođenja teorijskog dijela nastave putem online prijenosa u stvarnom vremenu. Program je namijenjen ososbama koje su prethodno završile srednju školu kuharskog usmjerenja.
Ishodi učenja ostvaruju se dijelom vođenim procesom učenja u ustanovi, u trajanju od 45 sati, dijelom učenjem temeljenim na radu u trajanju od 200 sati, a dijelom samostalnim aktivnostima polaznika, u trajanju od 80 sati.
Učenje temeljeno na radu odvija se u specijaliziranoj učionici gdje se izvode simulacije stvarnih problemskih situacija, kao i u prostorima poslodavaca.